南肉春笋是浙江杭州传统的地方名菜，属于浙菜系。此菜选用薄皮五花南肉与鲜嫩春笋同煮，爽嫩香糯，汤鲜味美。也许是这个缘故，南肉春笋便成为人们爱吃的杭州名菜。用猪五花咸肉与鲜嫩......
生爆鳝片是浙江一带的特色传统名菜，属于浙菜系。鳝肉外脆内嫩，清香四溢，酸甜可口，具有杭州菜的特色。鳝鱼（即黄鳝）栖息于池塘、小河、稻田等处，我国除西部高原外，各地均产，尤......
桂花鲜栗羹是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜；此菜色泽绚丽，栗子脆嫩，羹汁稠浓，桂花芳香，清甜适口。“三秋桂子，十里荷花”，也就成为古都杭州的美称。桂花栗子粥经不断改......
霉干菜是浙江省绍兴市夹灶乡的传统名菜。夹灶原属绍兴县，故历来以“绍兴霉干菜”为名。此产品由大叶芥加工而成，色泽乌黑，香气浓郁，味美质嫩，久贮不变，是一种常年食用的大众化食......
吴山酥油饼至今已有七八百年历史，号称“吴山第一点”，是浙江省杭州市特色传统名点。其色泽金黄，层酥叠起，上尖下圆，形似金山，覆以细绵白糖，脆而不碎。......
虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食。虾爆鳝面烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆、荤油炒、麻油浇，直至鳝片黄脆。......
杭州知味观的风味小吃，烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜......
宋嫂鱼羹是一道从南宋流传至今的美味。将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后，取肉拨碎，添加烩制的羹菜即成。吃起来带点儿酸味，鱼肉非常鲜嫩，不费牙口，所以特别适合年纪大的人品尝。......
老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以张生记最为火爆。 张生记老......
所谓的“卷鸡”并不是真正的卷鸡，而是用笋干撕成丝，用腐皮包卷，再切成“卷鸡”段。杭州卷鸡非常讲究做法，先用旺火热油炸至金黄色捞出。锅内留油少许，将笋片、香菇片略......
干炸响铃属浙江名菜因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃故名，以泗乡豆腐皮最佳。用杭州地区着名特产泗乡豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成。......
“蜜汁火方”是蜜汁类蒸制甜菜，它选用浙江特产金华火腿中质地最侍的中腰峰雄片制成，乃1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。 ......
杭州传统名菜“叫化童鸡”至今有300多年的历史。相传古时有一乞丐饥寒交迫之中偷了一只母鸡，用烂泥将鸡连毛包起来，放入篝火中用草煨烤成熟，食时却异香四溢，滋味别致。......
西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤，是杭州的传统名菜。用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成，莼菜翠绿，火腿绯红，鸡脯雪白，色泽鲜艳，滑嫩清香，营养丰富。......
“栗子冬菇”集“干果之王”的粟子和“山珍”佳品冬菇于一馔。栗子果实粉糯，冬菇肉质嫩滑，一菜两味，配以绿色蔬菜，色彩分明，清爽美观，是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之......
“火腿蚕豆”选料十分讲究，它要选用“清明见豆节，立夏可以吃”的本园早熟蚕豆，豆粒的眉部仍呈绿色，肉质幼嫩的，连皮烹煮食用，皮软肉嫩，别有滋味。如豆眉变深色，则应剖......
“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。......
西湖醋鱼（West Lake Fish in Vinegar Gravy），别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。......
片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创。......
东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙、川、鄂等菜系中都有，且做法也有不同，有先煮后烧，有先煮后蒸，有直接焖煮收汁。......
