临平一带是全国湖羊主产区之一，临平红烧羊肉更是久享盛誉，距今已有800余年历史。临平的红烧羊肉选料十分讲究，大多会选择40至50公斤的优质湖羊为食材，与葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、冰糖以及各家秘不外透的私家技法一起，投入一口大铁锅内用柴火、土灶细炖慢煮秘制而成。
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