天目笋干的生长与分布具有特定的环境。临安是浙江唯一的“全国生态建设示范县”、“中国竹子之乡”，处于天目山脉之南侧，地质古老，属中纬度亚热带季风区海洋性气候，温暖湿润，光、热、水资源丰富，春、夏、秋、冬、四季分明，年平均气温15.9℃，年降水量1500mm，相对湿度在80%以上，年日照时数1900小时，土壤疏松透气，排水良好，土层深30cm以上，PH值5-7，有利于多种竹林生长发育。
临安位于浙江省西北部，地理坐标处于北纬29°56ˊ至30°23ˊ，东经118°51ˊ至119°52ˊ之间，是两个国家级自然保护区天目山自然保护区和清凉峰自然保护区所在地。东临杭州、西接黄山，总面积3126.8平方公里，山地面积占86%，森林覆盖率74.9%。
天目笋干的生长与分布具有特定的环境。临安是浙江唯一的“全国生态建设示范县”、“中国竹子之乡”，处于天目山脉之南侧，地质古老，属中纬度亚热带季风区海洋性气候，温暖湿润，光、热、水资源丰富，春、夏、秋、冬、四季分明，年平均气温15.9℃，年降水量1500mm，相对湿度在80%以上，年日照时数1900小时，土壤疏松透气，排水良好，土层深30cm以上，PH值5-7，有利于多种竹林生长发育。
天目笋干历史悠久，宋代僧赞宁《笋谱》即有“日干甚，耐久藏”，“以备蔬食尤妙者也”的记载。清代《於潜县志》载：“青笋，石竹生荒山，细而长，小民取以售值。”又载：“若高山深谷离村较远，就山设厂，采笋煮之，曝之，为笋干，贮以篓，虽久不蹴。”
天目笋干产销自宋以来，至明正德、嘉靖间已为人们称道，清康熙后，西天目禅源寺香客游人争相购买，声誉鹊起，民国时旺销，当时笋干佳品有“早园凤尖”、“天目挺尖”。抗战期间，食盐紧缺，运销困难，产量骤减。建国后，产量开始增加。1994年，临安市推广了笋干竹低产林改造技术，2001年建立万亩天目笋干竹丰产栽培科技示范基地，进行科学管理，标准化生产，全面提高了笋干竹产量、质量和效益，推动了竹产业化建设。
临安竹笋面积及产量居全国之首。天目笋干由鲜嫩石竹笋精制而成，以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称。传统品种有“焙熄、扁尖、肥挺、秃挺、小挺、直尖”等，保持青翠、肥嫩、清香、味美的特色，并能帮助消化，增进食欲，清凉败毒，人称“保健蔬菜”。 产品成分：蛋白质、脂肪、糖、钙磷、铁等多种营养成分。它有帮助消化，增进食欲，清凉败毒，助食开胃的功效。
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