八宝鱼头是一道千岛湖的传统名菜，属于浙江菜。此菜烫汁奶白、肉质鲜美、富有营养以淳牌千岛湖有机鱼为主料，以河虾等八种原料为配料炖制而成是鱼味馆的金牌菜之一
特点：烫汁奶白、肉质鲜美、富有营养
鲢鱼头1个，水发香菇、火腿、虾仁、水发海参各100克，水发竹荪150克，油菜50克，枸杞子、葱姜片、精盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、鲜汤、植物油各适量。
制作方法：
①链鱼头治净;火腿切片；水发香菇、虾仁、水发海参、水发竹荪、油菜均洗净，切块；枸杞子洗净。
②炒锅倒油烧热，放入葱姜片爆香，放入鲢鱼头煎片刻，加入鲜汤、香菇、火腿、虾仁、海参、竹荪、油菜、枸杞子，小火炖熟，烹入精盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉调味，拣去葱姜片即成。
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