蛤蜊氽鲫鱼

2024-06-17 19:39

蛤蜊氽鲫鱼是一道上海菜，主料为鲫鱼和蛤蜊，口味鲜咸。

食材

活鲫鱼2尾，活蛤蜊250克，熟火腿3片，笋肉5片，水发香菇一只。

蛤蜊氽鲫鱼

制作方法

1、鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料，姜块，葱段，笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。

2、蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。

3、滗出鱼汤,蛤蜊汤烧开，加香菇，熟火腿片调好料后倒入汤盆即成。

鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

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