棍子鱼是淳安县千岛湖的珍贵鱼类之一，该鱼身体细长，没有骨头，像棍子一样，故人称为棍子鱼。野生棍子鱼肉细嫩，无细鱼刺，生长在无污染无激素的自然环境。烹调时加入生姜、大蒜、黄酒、白糖、油等调料,油炸、清炖、红烧均可。
史载本州北宋宣和三年（1211），严州府辖建德、寿昌、桐庐、分水、淳安、遂安六县，府治今建德梅城。 相传，朱元璋有一爱妃乃严州人。有一年，贵妃回娘家省亲，并着手修建梅花城。部将李文忠下令所辖六县各推荐一名厨师为贵妃做膳，其中六县名厨的家乡菜深受贵妃喜爱，“古严州六县传统名菜”由此而来。 风雨沧桑六百余年，当年那位贵妃想在家乡修一座和京城一样的梅花城，只可惜梅花城只修了一半贵妃娘娘就仙逝了，那六县传统菜也因此而湮没民间。 严州府酒店本着“山水·文化·美食”之企业理念，经过多年的寻访和整理，历时九年，终于将“古严州六县传统名菜”挖掘出来，呈献给广大食客。 这六道菜精工细致，味道独佳，品尝之下，依稀可闻严州六县乡野湖江之芬芳。
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