黑麻酥糖

2024-06-18 19:20

桐庐的黑麻酥糖选材考究，选用上等黑芝麻，经水洗高温炒熟，加入炒熟的上等面粉、一级白砂糖，磨成黑芝麻糖粉，再加入骨子糖精芯制作而成。制作全用手工，一块麻酥糖有！28层，香脆可口。

黑芝麻有诸多功效：补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

原料配比：黑芝麻100克，江米面25克，小麦粉25克，蜂蜜20克，冰糖粉10克，龙须酥2个，凉开水少许。

做法：

1、将江米粉和小麦粉分别用小火炒熟，炒到稍微发黄，有面香味就行了，炒好后将两种面粉混合到一起搅拌均匀。

2、黑芝麻炒熟，用料理机打碎，打的尽量碎一些，与炒好混合均匀的面粉放一起。加入冰糖粉和蜂蜜。这个图看着面粉似乎比较多，其实面粉下面都是黑芝麻碎

3、将所有放到一起的材料混合均匀，此时的混合料比较干散，需要用少许的凉开水在调和一下，特别注意的是凉开水要一点点的加，每次加入后用手将混合料搓均匀，到了用手握紧捏一下能成团，但仍可以轻松捏散的程度，就可以了。看一下我用手捏紧和捏散的状态，只看黑麻酥料的状态，请忽略我的手哦，呵呵。我也是先弄出来了一部分原料，放到小碗里慢慢调和的，怕一下子弄不好把全部原料都弄报废了。

4、调配好的粉料开始装模成形，将花型饼干模放在盘子里，装入一点原料，然后将龙须酥撕下一小块，放在上面，在加些原料，此时注意尽量不要将龙须酥完全覆盖在里面，要露出龙须酥，然后用手均匀的压实，使原料能成块，一定要用力压实，然后脱模即可。

5、做好的黑麻酥糖，对比一下包装盒上的原版的外观，我没有方形模具，用了梅花和心形两种，但是看上去还是差不多的，起码都有中间的白色酥糖部分，花型上倒是更好看些。营养美味的小点心，尝尝吧！

提示

1.放龙须酥完全是为了与原版的黑麻酥糖形似，其实也完全可以不放的。只是我第一次做，为了追求外观酷似，也刚好手头有龙须酥，所以就借用了这个东西。

2.本该把原版的拍照做对比的，可是原版的打开后吃光了，觉得好吃才自己琢磨着做，所以只能找一个包装盒对比一下啦。口感上自己做的放糖粉和蜂蜜较少，不是很甜，但是很香，这样吃更健康，喜欢甜味重的可以适当多放糖粉和蜂蜜。

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