养生石斛老鸭煲

养生石斛老鸭煲，使用人参、石斛、老鸭为主料，配方简单，制作方便，但是其中却蕴含着深厚的中医养生理念。

鸭子要选用1年以上的老鸭。鸭肉不仅是餐桌上的美味，还是适于夏季清补的佳品，根据中医“热者寒之”的原则，鸭肉特别适合于苦夏、上火、内有虚热者食用。石斛采用的是新鲜石斛，被民间称为“救命仙草”。而对参的使用，更彰显了这道养生石斛老鸭煲的独到之处。根据四季时令的不同，采用不同的参种，因时制宜，将药膳的中医理论充分发挥，充分体现了中医时令养生的原则。

所需材料

老鸭500克（看到鸭肉本身带褐红色的，最好就是买半边），石斛10克，枸杞、人参和圆肉各5克，少许盐。

制作方法

1、将买回的半边鸭洗干净，特别是内脏，要处理干净。切成块状。2、把石斛洗干净，然后用冷水浸泡5分钟。也把枸杞和圆肉准备好。

3、洗干净瓦锅，将切好的老鸭放进锅内，加上水，放入石斛，枸杞，圆肉。

4、大火煮滚5分钟后改称中火，熬煮1.5小时后关火，过30分钟再打开盖子。

食用须知

石斛是一种药材，微寒味甘，它有益胃生津、滋阴清热的功效，可用于口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明等症状。

传统中医认为，鸭子肉较为清凉降燥，但又营养丰富，适宜“凉补”，因此在燥热的夏季用老鸭煲汤来调补、食疗时最为适用。

石斛药材味并不重，喝汤时还有点微甜的回味。而汤经过个把小时的炖煮后把鸭子的鲜香都炖入汤内，而鸭肉也不至于太柴，依旧有点嚼劲。两者同熬能补充过度消耗的营养，又可以除暑湿。 对于口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明有良好效果。

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